Готовьте рыбу правильно

Все знают, что сырая или недосоленная рыба опасна для здоровья, но многие почему-то надеются, что им повезет. Поверьте, риск не оправдан, а лечить потом описторхоз – перспектива не из приятных.




Речь идет о глистной паразитарной инфекции, заразиться которой можно, если поесть сырую, недостаточно прожаренную, проваренную или слабо просоленную донскую рыбу – леща, сазана, краснопёрку, карпа, карася.

При разделке рыбы вы не увидите личинок паразитов, потому что их диаметр – меньше 0,3 мм. Через пару недель личинки достигают половой зрелости и начинают откладывать яйца – развивается глистная инфекция.

При этом не существует специфических проявлений заболевания, оно вообще себя первое время может никак не проявлять. Потом начинаются проблемы с работой печени, желудка, поджелудочной железы. А правильный диагноз можно поставить только в результате лабораторных исследований, но основанием для их проведения может быть лишь предположение лечащего врача – прямых показаний нет.

В период обострения появляются боли в правом и левом подреберьях, области желудка, изжога, горький привкус, тошнота, рвота, диарея, немного повышается температура, снижается аппетит. Если удалось поставить правильный диагноз, то лечение описторхоза – процесс долгий и неприятный.

Вакцины от этой болезни не существует – остается только профилактика. Покупать рыбу надо в санкционированных местах торговли после ветеринарного освидетельствования. Не стоит пробовать сырую рыбу, слабого посола или кратковременного посола. Варить рыбу надо порционными кусками в течение 15–20 минут с момента закипания, жарить – в распластанном виде обязательно в жире 15–20 минут. Мелкая рыба жарится целиком 15–20 минут, а рыбный пирог выпекается не меньше часа.

Посуду, разделочные доски и ножи после обработки рыбы необходимо вымыть с моющим средством для посуды и ошпарить кипятком.

Солить рыбу надо не менее двух недель, используя для этого теплый раствор. Количество соли – около 300  г на килограмм рыбы. Вялить рыбу – не менее трех недель после трехдневной засолки. И все же готовую рыбу безопаснее брать заводского изготовления. На рыбообрабатывающих производствах ее вымораживают перед обработкой: от низких температур паразиты погибают. Что касается копчения, то оно бывает горячим и холодным. С точки зрения риска паразитарной инфекции, безопаснее горячее – обработка происходит при температуре 80–170 градусов. При холодном температура не превышает 40–50 градусов, а этого маловато для убийства паразитов.

 
По теме
 
В донской столице прошла Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием Ольга ГОПАЛО В Ростове-на-Дону прошла Всероссийская научно-практическая междисциплинарная конференция «Актуальные вопросы
11.10.2019 Комсомольская правда
Об инциденте сообщает сайт 1rnd.ru. В одном з таганрогских детских садов читали сказку  Ершова «Конек-Горбунок», и один из воспитанников поинтересовался смыслом одной из строчек — спросил, что означает посадить на кол.
13.10.2019 Газета Наш край
Еще два ребенка госпитализированы Александр СТЕПАНОВ Страшное ДТП, которое унесло жизни четырех человек, произошло в воскресенье, 13 октября, на межмуниципальной трассе, соединяющей ст.
13.10.2019 Комсомольская правда
Открытие выставки «Mental Expression» - Газета Азовская неделя 11 октября состоялось открытие выставки картин "Mental Expression" в выставочном зале "Меценат" Азовского музея-заповедника.
Газета Азовская неделя
13.10.2019
Сборник "Азак и мир вокруг него" - Газета Азовская неделя В свет вышел 12 выпуск сборника Азовского историко-археологического и палеонтологического музея-заповедника «Донские древности».
Газета Азовская неделя
13.10.2019
63 почетных диплома - таков итог VI Всероссийского театрального фестиваля «Русская комедия» Напомню, что этот фестиваль возобновился в донской столице после семилетнего перерыва.
13.10.2019 Газета Наше время
В городе Шахты  серебряный призер чемпионата мира по олимпийскому карате Николас Тсуртсумия провел двухдневный семинар - Шахтинские известия Поделиться в социальных сетях Просмотров: 43 Кроме этого в легкоатлетическом манеже для спортсменов была организована автограф-сессия.
Шахтинские известия
13.10.2019
Поделиться в социальных сетях Просмотров: 1 С 19 по 31 сентября в г.Анапе прошли XII Всероссийские юношеские игры боевых искусств.В соревнованиях участвовали 900 спортсменов из 52 регионов Российской Федерации,
11.10.2019 Шахтинские известия
Необычную для города технику заметили на Горького Троллейбус – обычное явление для крупных городов, но недостижимое для Батайска ни ранее, ни в будущем.
11.10.2019 Газета Вперёд
Поздравление губернатора Ростовской области Василия Голубева с Днем работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности - Шахтинские известия Поделиться в социальных сетях Просмотров: 27 13 октября – День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Уважаемые работники агропромышленного комплекса Дона!
Шахтинские известия
13.10.2019
Потушили быстро Субботним вечером в г Миллерово на ул. Олега Кошевого  произошел пожар в бане, сообщили в региональном управлении МЧС.
13.10.2019 Панорама