В Детском музейном центре прошли очередные музейные занятия для учащихся школ Шолоховского района. Чтобы узнать, когда человек стал выращивать злаки, каким был хлеб в разные эпохи, как его выращивали на Верхнем Дону в конце XIX–начале XX века, участники совершили «хлебное путешествие».
Хлеб – это основной продукт питания человека, еда, которую нельзя ничем заменить. В старину хлеб считался Божиим даром, и к нему проявляли особое уважение. Этот привычный продукт издавна считается символом благополучия и достатка.
Ребята узнали, что история хлеба уходит в глубь веков. 15-16 тысяч лет назад, в эпоху каменного века, человек начал собирать зёрна диких растений и выращивать хлебные злаки. Вначале он употреблял в пищу зёрна в натуральном виде. Позднее «первобытные кулинары» научились растирать зёрна и смешивать с водой. Первый хлеб был жидким – получалась «зерновая похлебка». Позже из неё начали выпекать пресные лепешки. Прошло несколько тысячелетий, и в Древнем Египте открыли секрет разрыхления теста. Используя чудесную силу молочнокислых бактерий, египтяне научились выпекать пышный и мягкий хлеб, затем и разные его сорта. Само слово «хлеб» произошло от названия специального горшка «клибанос», в котором его выпекали.
На занятии мальчишки и девчонки с интересом рассмотрели образцы зерновых культур (пшеницу, ячмень, овес, рожь, просо) и выполнили различные задания: определяли семена злаков в мешочках, отвечали на вопросы. Затем они познакомились с основными видами и этапами земледельческих работ – пахотой, севом, жатвой, обмолотом зерна, получением муки. Помогли школьникам в этом фотографии старинных сельскохозяйственных орудий.
Основными средствами обработки земли был плуг: тяжёлый и «букарь» – более легкий плуг, подобие сохи. При выезде на полевые работы сеятель надевал привязанный кушаком через плечо неполный мешок с зерном («оклунок») и, шагая по полю, горстью разбрасывал равномерно семена. Посеяв зерно в землю, нужно было засыпать его землёй, то есть заборонить.
Казаки убирали урожай серпами и косами; скошенный хлеб вязали в снопы и перевозили на арбах на гумно – ровную утрамбованную площадку для хранения необмолоченного зерна. Основными орудиями обмолота зерна были цеп и каток, а затем обмолоченное зерно от сора провеивали на грохоте – большом решете, подвешенном на перекладине.
Участники занятия узнали также об обрядах, сопровождавших полевые работы, которые, по завету предков, должны были способствовать хорошему урожаю. Так, перед началом жатвы на землю клали хлеб, соль и серпы. Помолившись Богу, съедали хлеб с солью, срезали три раза по три колоска. Первыми сжатыми колосьями ударяли о землю, приговаривая: «На сто копен и на тысячу».
Очищенное зерно мололи в муку на мельницах – водяных, ветряных, паровых и вальцовых. Ветряные мельницы строили на возвышенности, и крылья мельницы вращались за счёт энергии ветра. Ребята с удивлением узнали, что в селе Большое Ремонтное сохранилась единственная в Ростовской области ветряная мельница, построенная в 1900 году купцом Шапариным. В 1905 году в станице Каргинской казак Тимофей Каргин построил вальцовую мельницу, здание сохранилось до наших дней.
В конце «хлебного путешествия» ребята с увлечением изготовили и раскрасили плоский макет ветряной мельницы.
Светлана Усова
